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醤油発祥の地・発酵の町「湯浅」で 糀造りを復活させました。

自家製の甘酒、お味噌、塩麹を作るのに最適な米麹(糀・こうじ)です。

紀州湯浅は、醤油発祥の地として古くから発酵醸造の町として栄えました。
その時代には、醤油屋さんや金山寺味噌屋さんへ、糀(麹)を供給するために、糀(麹)専門の製造販売店が存在したのですが、醤油屋さんの廃業や転業に伴い、需要が極端に減り、糀(麹)製造所も廃業へと追い込まれ、長きにわたり糀を製造する事業所が無かったのですが、最新鋭の設備を整え令和元年に復活する運びとなりました。

生糀・米糀
名称冷凍米麹(こめこうじ)2.5kg(500g×5袋)
原材料米(国産)、麹菌
内容量2.5kg(500#8458;×5袋)500gずつ真空パック入り。
保存方法要冷凍 -18℃以下で保存
配送方法冷凍
注意事項こちらの米こうじは「生こうじ」です。塩#40628;を作る際に、乾燥麹の水加減だと上手く発酵しません。「生こうじ」のレシピをご参考にして下さい。
製造者湯浅発酵食品研究所
提供元紀伊国屋文左衛門本舗(和歌山県湯浅町)
・ふるさと納税よくある質問
・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。

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